Logbuch vom 23. November 2007

Rezept

09:55 Aktivierung der Hefe

09:57 Aufsetzen von 5l Wasser für den Nachguss

10:00 Hauptguss 45 Grad vorwärmen

10:17 Wasser erreicht 45 Grad, Malz hinzufügen

10:17 20 min. Zwischen 41 und 44 Grad halten

10:18 Wassertemperatur sinkt nicht wie vorgesehen. Bewegt sich bei uns jeweils zwischen 45 – 48 Grad.

Nächstes Mal: Wasser auf 50 Grad erwärmen und wieder abkühlen lassen, damit Temperatur nach Malzzugabe sinkt.

10:38 Wir beginnen das Wasser auf 60 Grad aufzuwärmen

10:57 Wasser erreicht 58 Grad. Wir versuchen es weiter zu erhöhen, 30 min. bei 61-63 Grad

11.21 Wir beginnen mit dem Aufwärmen auf 70 Grad für die nächste Stufe

11.26 Wasser erreicht 70 Grad. 30 min. Bei 70-72 Grad

11.54 Jodprobe ist geglückt

11.55 Auf 75-78 Grad aufheizen

12.07 Läutern. Das Malz wird mit einer Stoffwindel gefiltert.

12:30 Nachguss wird über den Treber geschüttet

12:36 Würze wird aufgekocht

12:40 Spindel geht aus versehen kaputt. Wir werden den Stammwürzegehalt nicht testen können

13:10 Der Würze wird der Hopfen zugegeben

13:15 Würze beginnt zu kochen (80 min)

14:35 Beigabe der restlichen 3g Hopfen in die kochende Würze

14:45 2. Läutern & Beginn der Abkühlung auf 20 Grad mit gefrorenen PET-Flaschen

14:50 55 Grad.

Nächstes Mal: Mehr gefrorene PET-Flaschen bereit stellen, damit wir schneller kühlen können

15:53 24 Grad. Wir fügen die Hefe hinzu und Degustieren ein erstes Mal

15:55 Wir lassen den Gärbottich stehen und machen uns auf in Richtung Schule